进口面粉含有增白剂 如何挑选优质面粉

在日常生活中，食品安全关系着我们的饮食健康，因而食品安全问题已经成为人们关注的话题。近期，进口面粉被检查出含有增白剂被退运了。那么如何挑选优质面粉呢？下面让我们具体来看看吧！

进口面粉含增白剂

记者从天津检验检疫局北疆办事处获悉，一批产自加拿大的“罗杰斯强化通用面粉”，因含有“过氧化苯甲酰”(面粉增白剂)被退运，杜绝了不合格进口食品流入国内市场。

据了解，检验检疫工作人员对该批进口面粉进行查验前预审时，发现其标签配料表中含有“过氧化苯甲酰”。依据《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰(面粉增白剂)、过氧化钙的公告》(2011年第4号)规定，工作人员判定该批面粉不符合我国食品安全要求，属不合格产品。执法人员表示，过氧化苯甲酰，中文名称全名为过氧化(二)苯甲酰，是一种强氧化剂，对面粉起到漂白和防腐的作用，有研究认为对人体有一定的副作用。

挑选面粉的方法

看

看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麦夫 星少的面粉。

闻

正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。

选

1.测水分

抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，水分正常。

2.手捻搓

手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑，则有问题。

3.要根据不同的用途选择相应品种的面粉

制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。

面粉的保存方法

通风良好

面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

湿度干爽

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

合适温度

储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

环境洁净

环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

没有异味

面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

离墙离地

为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

先进先出

保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

定期清洁

减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。