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时间：2017-10-16 19:14:00
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类别：行业要闻
阳澄湖蟹的营销是很成功的，历史上乾隆皇帝评过蟹，第一是安徽当涂的石臼湖（现在是当涂与江苏高淳的界湖）“红毛蟹”，第二是江苏吴江汾湖（现在是吴江与浙江嘉善的界湖）的“紫须蟹”，第三才是阳澄湖蟹。人工养的蟹质量的差距最重要的是水质与饲料。
没有可靠的关系买不到的
其一是水域方圆百里，水质清醇如境国家二级水源保护区养殖，水中含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹生长最理想的水晶宫；
其二是阳澄湖水浅底硬平均水深2米左右，湖底硬地占65%以上，易于螃蟹爬行健身，螃蟹在这种环境中生活，出水后的螯健肉肥；
其三是阳澄湖水域环境好，水草鱼类丰富，而这些都是螃蟹的天然饲料，螃蟹吃得好才会长得好，最终出水的螃蟹块头大而肉质饱满。
阳澄湖的螃蟹近些年的年出产量都是有所控制的，每年产量也就固定在2000吨左右，所以市场上“假阳澄湖大闸蟹”很多，在很多地方门店你所见到的大闸蟹也许都只是挂着阳澄湖的招牌而已，只需要在网上花10块钱买来标签和包装盒，换上螃蟹的新装，它的身价就可以翻个两倍三倍不等。
阳澄湖大闸蟹的美名，其实最应该感谢的还要数上海人。一到9月份食蟹的季节，我们可以看到大部分人都在卖阳澄湖大闸蟹，毕竟阳澄湖大闸蟹已经在蟹友心中根深蒂固了，它就是品质优良好产品，别的地方螃蟹就是比不了。在过去，上海是整个长三角地区最大的消费市场，物资在上海能卖个好价钱，而巴城阳澄湖又离上海很近，所以大多数大闸蟹都拉到上海卖。久而久之，大家只知道“阳澄湖”大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，煮后呈亮橘红色，肉质膏腻，口味鲜甜。农历九月的雌蟹和十月的雄蟹最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
鉴定好蟹的标准是：青壳、白肚、金爪、黄毛，蟹肥色愈浓！每一寸背壳，都记录着季节的更替，是文人墨客笔下最美的产物。随着它的一只只螯足，去深深体会那些在深水中矫健的身躯与不挠精神。通过隆起的白肚轻诉着，时间来过，膏黄溢满，此刻刚刚好。
(1) 不要贪便宜。由于养殖成本高，阳澄湖大闸蟹价格真的不便宜。一般的蟹如上面的图中所说，出水价格差不多是220元/斤。一般小蟹（公3两以上，母2两以上）30一只，中蟹（公3.5两，母2.5两）50一只，大蟹（公4两，母3两）80一只。以上是市场最低的价格，低于以上价格很多的大概率是假的啦，除非是要做慈善。
（2）卖真蟹的必要条件是有『围网养殖证明』，或者其他类似的证件（17年之后就改成养殖合同了）。这些是最有说服力的凭证。如下图我们家的：
（3）9月之前就敢说卖阳澄湖蟹的，99.9%是卖假蟹。（卖个一两单可能，卖了很多的肯定是假的）。阳澄湖湖深，雨水多，大闸蟹成熟晚，一般九月上旬左右阳澄湖大闸蟹基本上是没法快递的，快递的话死亡率会很高，想要吃到成熟的大闸蟹要到国庆那会吧。各位要耐心！
（4） 阳澄湖实地拍摄的照片可以作为参考凭证。因为淘宝微店等在盗图方面抓的也挺严的，如果有较多靠谱真实的照片，包括买蟹苗，喂饲料等照片或者视频可以增强靠谱程度。如果连这些照片都没有，或者很不靠谱的话，那店家也太不走心了。
（5）从小蟹或者断脚蟹开始尝试！其实小蟹或者断脚蟹的味道和其他蟹是一样的，但是价格就低多了。所以如果不知道淘宝上哪家好，可以多试几家，先买点小蟹或者断脚蟹来吃吃。因为吃才是检验大闸蟹的最好标准。
（6） 阳澄湖大闸蟹的养殖密度在500-1000只/亩。像我家20亩，每年也就产出10000只左右螃蟹。如果上面条件都满足，但是每年卖出的蟹比养的蟹要多的多的商家很有可能卖了假蟹。一般如果自己的蟹都卖不完的蟹农是肯定会先卖掉自己的真蟹的。
